Noticias Productos Ibéricos

Ruta del cerdo ibérico en Villanueva de Córdoba

Uno de los platos más demandados en la zona de Los Pedroches, santo y seña de su oferta gastronómica, es el cerdo ibérico, un producto que desde hoy viernes y hasta el domingo se convierte en protagonista de la cuarta cita de la tapa que organiza el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba.


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El jamón solo puede llamarse ibérico si lo es al cien por cien y de bellota, según el Supremo

Las indicaciones del tipo racial y del porcentaje de raza ibérica son necesarias para proporcionar al consumidor "las características del ingrediente principal del producto".

La Junta de Castilla y León, la Asociación 'Ibéricos de Salamanca' y un particular presentaron varios recursos contra el Real Decreto que lo regula.

Pero el Supremo respalda que "toda la carne que no sea cien por cien de raza ibérica es un ingrediente distinto, y deberá indicarse claramente en el etiquetado".


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Congreso Internacional del Jamón

Este fin de semana se celebra el Congreso Internacional del Jamón en Madrid. Dos días de ponencias, encuentros, exhibiciones y fusiones gastronómicas en torno  a esta joya gastronómica, "que va avanzando y encontrando su lugar también fuera de nuestras fronteras", como apuntan desde la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, que organiza el evento.


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